你有沒有去過大陸的展覽館?跟台北世貿相較的感覺如何?幾乎我問過的每一個回答都是「好大!太大了!」接著我會問:「你逛的舒服嗎?」沒有人回答我「舒服」,全都是「逛的好累!」我今天要講的就是「規模經濟效益」。
【我們需要這麼大嗎?】
很多業者想要當市場老大,所以就把策略定位在「規模最大、全國最大」,這叫做「財大氣粗」好嗎?例如有一陣子的婚紗產業很夯,業界的人越開越大,居然把整棟樓房都租下來,這很違反經營邏輯,因為租金成本太高,經營壓力會很大,感覺自己很有面子,但是很不務實,最後,也證明了很多業者被這種「虛榮心」害慘了。
一位開店的朋友利用假日去林口《三井outlet購物中心》走走,想做商場巡禮市調,他說:天啊!人潮及車潮幾乎癱瘓林口街道,光是周邊這一小段路就花了半小時,心情都搞壞了。
他綜合觀察後有一些感觸與大家分享,其一,確實outlet低價折扣真的有吸引力,人潮多到爆,但是提袋率很低~約2%,產品及價格沒有吸引人的地方,其二,工作人數根本無法提供最基本的服務標準,糟透了,也累壞了《服務人員累垮,逛逛街的客人也垮了…真是一次糟透的購物體驗》,其三,購物中心的硬體設施及衛生服務完全沒辦法到位,其四,全場的客人都是吃吃吃還是吃吃吃…,全部的餐飲設施,滿山滿谷的人潮,無法想像,為了吃一桶爆米花,吃一個漢堡居然要排隊等60-120分鐘,其五,才是重點~知名法國品牌Paul麵包專賣店,竟然為了業務擴展,吻合這個賣場的營運特色及需求,提供完全自助式的餐飲營運設計,把法國優質的輕食飲食文化破壞無遺,讓人無法相信這是Paul品牌的實體通路!
我也去過《好士多美式購物中心》買東西,以為平日去人少,沒想到他們是天天客滿,這些客人都不用上班啊?真的是有難民在搶貨的感覺,很差的購物氣氛,這是我們消費者需要的賣場品質嗎?
【財大氣粗,土豪氣勢】
我去過大陸一個展覽館,因為計程車把我載錯入口處,我必須用走的繞到另一面入口,害慘我了,我提了很重的資料耶!我走多久?二十分鐘。展館太大了啦!
一開始規劃時,為何要做那麼大?我認為大家都有一個很膚淺的念頭就是「最大才有氣派,才能受到重視,也是一種地位的象徵」,就是沒想過「需要這麼大嗎?」
我問各位一個問題,你去逛街,用走的,「體能上」可以走多久?三小時可以嗎?如果一個攤位要停留五分鐘才夠看,三小時只能認真的看36個攤位,所以你的展場有五百個攤位,請問,大家看得完嗎?各位去看展覽,是否常常走馬看花?這是看展覽的意義嗎?
90年代,大陸剛流行吃西餐牛排,台商經營的上島咖啡相當有名氣,一些大陸土豪也看中了西餐牛排產業而爭相投入。當時我去杭州看過一家西餐廳,帶我去的朋友跟我介紹「這是我們當地最大的西餐廳」,去了之後,果然震撼!面積長度有一百米,桌椅排排站,像是閱兵典禮,毫無美感,最好笑的是,有三分之二的空間沒開燈,暗暗的,我問服務生「為何」,因為「沒客人啊」!想也知道,客人有這麼多嗎?
【夠用就好,不要太虛榮】
有些餐廳因為生意太好,所以硬是縮小走道空間而擴充桌子,結果老客人感覺用餐氣氛不好,就不再光臨了。有些餐廳因為生意太好就把隔壁租下來,結果因為服務員不夠多,服務怠慢了,增加很多客訴,最後生意也慢慢下滑了。
我輔導過ㄧ家旅行社,五個人的規模,每月都還有盈餘。在業務量突飛猛進之後,老闆擴充辦公室,增加一倍員工,業績當然成長,但是客訴抱怨增加一倍,作業錯誤賠償也增加一倍,最後的損益居然虧損了!
我有一個大老闆朋友,他很喜歡名貴車,因為每次看了新車展就忍不住,所以買了十二輛,但是他因常出國也很少開,這些車都經常停在車庫,而一直只在付保養費而已,這就是浪費,很暴殄天物,是很虛榮的不智之舉。
任何事物都有讓人感到最舒服的空間大小,你家客廳大不大?如果你家客廳一百坪,你覺得這是氣派,還是感到冷清?